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LECHAZO DEL TELENO

Plato singular
Lechazo del Teleno

Si el lechazo se entiende como algo propio de tierras castellanas, no falta en tierras leonesas

Ingredientes
Lechazo, Sal.


Elaboración.

• Salamos el lechazo una hora antes para que nos absorba bien la sal. Calentamos el horno a 150 º e introducimos el lechazo, dejando que se ase, a esta temperatura 75 min. pasado este tiempo subimos la temperatura del horno a 180 grados y lo dejamos 20 min. subiendo de nuevo la temperatura a 200º para que tueste bien la piel.
• Una vez asado lo sacamos del horno, lo troceamos y añadiendo agua a la bandeja del asado sacamos el jugo, lo ligamos y salseamos el lechazo.

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